108231
Książka
W koszyku
Podstawy technologii gastronomicznej : praca zbiorowa / redakcja Stanisław Zalewski. - Wydanie 4. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2003. - 535, [1] strona : fotografie, wykresy ; 24 cm.
Autor
Zalewski Stanisław Redakcja
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne
Temat
Gastronomia Żywność
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Edukacja i pedagogika Kulinaria
Wydawca
Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2003.
Opis zawartości
Mleko - kucharstwo i przetwórstwo Gastronomia - bezpieczeństwo i higiena pracy Przyprawy - kucharstwo i przetwórstwo Kelnerstwo Mięso - kucharstwo i przetwórstwo Kucharstwo - technologia Skrobia - kucharstwo i przetwórstwo Żywność - technologia - higiena Warzywa - kucharstwo i przetwórstwo Motylkowe - kucharstwo i przetwórstwo Żywność - higiena Grzyby - kucharstwo i przetwórstwo Jajka - kucharstwo i przetwórstwo Ryby - kucharstwo i przetwórstwo Tłuszcze - kucharstwo i przetwórstwo Ciasta - kucharstwo i przetwórstwo
ISBN
83-204-2857-2
Symbol UKD
641.5+664](075.8)
zob. w.bibliotece.pl
Status dostępności:
Czytelnia naukowa (Sobieskiego)
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 641 (1 egz.)
Recenzje:
Potwierdź wykonanie raportu
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej